Carrillada de cerdo para Navidad

Receta de carrillada de cerdo para navidad

El sabor de estas de carrilladas de cerdo junto con el del bacón, los champiñones, el vino, la cebolla, el caldo y la canela, no pasará desapercibido.

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¿Cómo hacer carrillada de cerdo para navidad?

Cortamos y sellamos la carne:
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Para que la carrillada de cerdo para Navidad quede jugosa jugosa, es necesario que la carne quede bien sellada. Para ello, cortamos la carrillera en trozos y los doramos a fuego fuerte por toda su superficie, en una sartén con una pizca de aceite de oliva.

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Salpimentamos la carne de cerdo y la reservamos.

Preparamos la salsa:
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Para la preparación de la salsa de la carrillada de cerdo para Navidad, pelamos una cebolla y la picamos muy fina (si podemos hacer uso de un robot de cocina, mucho mejor).

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Ponemos una cazuela al fuego y agregamos la cebolla picada con un poco de aceite de oliva y sal. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos la mitad de los champiñones.

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Agregamos el vino blanco a la cazuela y cocinamos a fuego fuerte durante 5 minutos.

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Trituramos la salsa con la batidora y añadimos la canela, la otra cebolla cortada en juliana y el bacón, y dejamos cocinar durante 10 minutos a fuego fuerte.

Terminamos el plato:
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Añadimos los champiñones y la carrillera de cerdo que teníamos reservada, y dejamos que todos los ingredientes de la carrillada se cocinen juntos durante 40 minutos.

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Pasado ese tiempo, comprobamos que la carne esté bien cocinada y blanda, y servimos bien caliente. Si no lo está, podemos dejarla cocer un poco más.

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Si vemos que a la salsa le falta algo, podemos rectificarla de sal y pimienta si fuera necesario.

Foto orientativa: ScaredKaty

Nota del autor:

La salsa quedará a la perfección si dejamos que espese bastante, por eso, si es necesario, deja cocer la carrillada de cerdo para Navidad destapado, o añade un poco de harina de maíz.

Es importante no saltear la carrillada más de la cuenta, con un golpe de calor para que coja color y los jugos no se salgan del interior de la carne, es suficiente.

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